துருப்பிடிக்காத எஃகு பொருட்களின் விரிவான பயன்பாடு சமையலறையில் ஒரு புரட்சியாகும், அவை அழகானவை, நீடித்தவை, சுத்தம் செய்ய எளிதானவை மற்றும் சமையலறையின் நிறத்தையும் உணர்வையும் நேரடியாக மாற்றுகின்றன.இதன் விளைவாக, சமையலறையின் காட்சி சூழல் பெரிதும் மேம்படுத்தப்பட்டுள்ளது, மேலும் அது இருட்டாகவும் ஈரமாகவும் இருக்காது, மேலும் அது இருட்டாக இருக்கிறது.
இருப்பினும், பல வகையான துருப்பிடிக்காத எஃகு உள்ளன, அவற்றுக்கிடையேயான வேறுபாடு சிறியதாக இல்லை.எப்போதாவது, பாதுகாப்பு கேள்விகள் கேட்கப்படுகின்றன, மேலும் தேர்வு செய்வதில் சிக்கல் உள்ளது.
குறிப்பாக பானைகள், மேஜைப் பாத்திரங்கள் மற்றும் உணவை நேரடியாக எடுத்துச் செல்லும் மற்ற பாத்திரங்களுக்கு வரும்போது, பொருள் அதிக உணர்திறன் அடைகிறது.அவற்றை எவ்வாறு வேறுபடுத்துவது?
துருப்பிடிக்காத எஃகு என்றால் என்ன?
துருப்பிடிக்காத எஃகின் சிறப்பு அம்சம் இரண்டு கூறுகளால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது, அவை குரோமியம் மற்றும் நிக்கல்.குரோமியம் இல்லாமல், அது துருப்பிடிக்காத எஃகு அல்ல, மேலும் நிக்கலின் அளவு துருப்பிடிக்காத எஃகு மதிப்பை தீர்மானிக்கிறது.
துருப்பிடிக்காத எஃகு காற்றில் பளபளப்பைத் தக்க வைத்துக் கொள்ள முடியும் மற்றும் துருப்பிடிக்காது, ஏனெனில் அதில் குறிப்பிட்ட அளவு குரோமியம் அலாய் கூறுகள் (10.5% க்கும் குறைவாக இல்லை), இது சில ஊடகங்களில் கரையாத எஃகு மேற்பரப்பில் ஒரு திட ஆக்சைடு படத்தை உருவாக்க முடியும்.
நிக்கலைச் சேர்த்த பிறகு, துருப்பிடிக்காத எஃகு செயல்திறன் மேலும் மேம்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் இது காற்று, நீர் மற்றும் நீராவியில் நல்ல இரசாயன நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் இது அமிலங்கள், காரங்கள் மற்றும் உப்புகளின் பல நீர்வாழ் கரைசல்களிலும் போதுமான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது, அதிக வெப்பநிலையில் அல்லது குறைந்த வெப்பநிலை சூழல், அது இன்னும் அதன் அரிப்பு எதிர்ப்பை பராமரிக்க முடியும்.
நுண் கட்டமைப்பின் படி, துருப்பிடிக்காத எஃகு மார்டென்சிடிக், ஆஸ்டெனிடிக், ஃபெரிடிக் மற்றும் டூப்ளக்ஸ் துருப்பிடிக்காத இரும்புகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது.ஆஸ்டெனைட் நல்ல பிளாஸ்டிசிட்டி, குறைந்த வலிமை, குறிப்பிட்ட கடினத்தன்மை, எளிதான செயலாக்கம் மற்றும் உருவாக்கம் மற்றும் ஃபெரோ காந்த பண்புகள் இல்லை.
ஆஸ்டெனிடிக் துருப்பிடிக்காத எஃகு ஜெர்மனியில் 1913 இல் வெளிவந்தது, மேலும் துருப்பிடிக்காத எஃகு எப்போதும் மிக முக்கியமான பங்கைக் கொண்டுள்ளது.அதன் உற்பத்தி மற்றும் பயன்பாடு துருப்பிடிக்காத எஃகு மொத்த உற்பத்தி மற்றும் பயன்பாட்டில் சுமார் 70% ஆகும்.பெரும்பாலான எஃகு தரங்களும் உள்ளன, எனவே நீங்கள் ஒவ்வொரு நாளும் பார்க்கும் பெரும்பாலான துருப்பிடிக்காத இரும்புகள் ஆஸ்டெனிடிக் துருப்பிடிக்காத இரும்புகள்.
நன்கு அறியப்பட்ட 304 எஃகு ஆஸ்டெனிடிக் துருப்பிடிக்காத எஃகு ஆகும்.முந்தைய சீன தேசிய தரநிலை 0Cr19Ni9 (0Cr18Ni9) ஆகும், அதாவது இதில் 19% Cr (குரோமியம்) மற்றும் 9% Ni (நிக்கல்) உள்ளது.0 என்றால் கார்பன் உள்ளடக்கம் <=0.07%.
சீன தேசிய தரத்தின் பிரதிநிதித்துவத்தின் நன்மை என்னவென்றால், துருப்பிடிக்காத எஃகில் உள்ள கூறுகள் ஒரு பார்வையில் தெளிவாக உள்ளன.304, 301, 202 போன்றவற்றைப் பொறுத்தவரை, அவை அமெரிக்கா மற்றும் ஜப்பானின் பெயர்கள், ஆனால் இப்போது எல்லோரும் இந்த பெயரைப் பயன்படுத்துகிறார்கள்.
WMF பான் ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீலுக்கான காப்புரிமை பெற்ற வர்த்தக முத்திரை குரோமார்கன் 18-10
18-10 மற்றும் 18-8 என்ற வார்த்தைகளால் குறிக்கப்பட்ட சமையலறை பாத்திரங்களை நாம் அடிக்கடி பார்க்கிறோம்.இந்த வகை குறிக்கும் முறையானது துருப்பிடிக்காத எஃகில் குரோமியம் மற்றும் நிக்கலின் விகிதத்தை பிரதிபலிக்கிறது.நிக்கலின் விகிதாச்சாரம் அதிகமாக உள்ளது மற்றும் இயல்பு நிலையாக உள்ளது.
18-8 (நிக்கல் 8 க்கும் குறைவாக இல்லை) 304 எஃகுக்கு ஒத்திருக்கிறது.18-10 (நிக்கல் 10 க்கும் குறைவாக இல்லை) 316 எஃகுக்கு (0Cr17Ni12Mo2) ஒத்திருக்கிறது, இது மருத்துவ துருப்பிடிக்காத எஃகு என்று அழைக்கப்படுகிறது.
304 எஃகு ஒரு ஆடம்பரம் அல்ல, ஆனால் அது எந்த வகையிலும் மலிவானது அல்ல
ஆஸ்டெனிடிக் 304 துருப்பிடிக்காத எஃகு மிகவும் உயர்தரமானது என்ற எண்ணம் Xiaomiயால் ஏற்பட்டது, அவர் பல தசாப்தங்களாக உயர் தொழில்நுட்ப தயாரிப்புகளில் பொதுவான தினசரி தேவைகளை தொகுத்துள்ளார்.
சமையலறை தினசரி சூழலில், 304 இன் அரிப்பு எதிர்ப்பு மற்றும் பாதுகாப்பு முற்றிலும் போதுமானது.மிகவும் மேம்பட்ட 316 (0Cr17Ni12Mo2) இரசாயன, மருத்துவ மற்றும் பிற துறைகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் நிலையான இரசாயன பண்புகள் மற்றும் அதிக அரிப்பு எதிர்ப்பு.
ஆஸ்டெனிடிக் 304 எஃகு குறைந்த வலிமையைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் பொதுவாக சமையலறை கொள்கலன்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதே சமயம் கத்திகள் ஒப்பீட்டளவில் கடினமான மார்டென்சிடிக் துருப்பிடிக்காத இரும்புகளை (420, 440) பயன்படுத்துகின்றன, அவை குறைந்த துரு எதிர்ப்பைக் கொண்டுள்ளன.
கடந்த காலத்தில், முக்கியமாக 201, 202 மற்றும் பிற மாங்கனீசு கொண்ட துருப்பிடிக்காத இரும்புகள் சிக்கலை ஏற்படுத்தக்கூடும் என்று கருதப்பட்டது.201 மற்றும் 202 துருப்பிடிக்காத எஃகு என்பது துருப்பிடிக்காத எஃகில் மிகக் குறைந்த-இறுதி தயாரிப்புகளாகும், மேலும் 201 மற்றும் 202 ஆகியவை 304 துருப்பிடிக்காத எஃகு பகுதியை மாற்றுவதற்காக உருவாக்கப்பட்டன.காரணம், நிக்கலுடன் ஒப்பிடும்போது, மாங்கனீசு மிகவும் மலிவானது.201 மற்றும் 202 போன்ற Cr-nickel-manganese austenitic துருப்பிடிக்காத இரும்புகள் 304 எஃகு விலையில் பாதி ஆகும்.
நிச்சயமாக, 304 எஃகு விலை உயர்ந்ததாக இல்லை, ஒரு பூனைக்கு 6 அல்லது 7 யுவான், மற்றும் 316 ஸ்டீல் மற்றும் 11 யுவான் ஒரு பூனைக்கு.நிச்சயமாக, இறுதி தயாரிப்பு விலையில் பொருள் விலை பெரும்பாலும் முக்கிய காரணியாக இருக்காது.இறக்குமதி செய்யப்பட்ட துருப்பிடிக்காத எஃகு சமையல் பாத்திரங்கள் மிகவும் விலை உயர்ந்தவை, எல்லாமே நல்ல பொருட்களால் அல்ல.
ஒரு டன் எஃகு தயாரிக்கும் வார்ப்பிரும்புக்கான யூனிட் விலை குரோமியத்தின் 1/25 மற்றும் நிக்கலின் 1/50 மட்டுமே.அனீலிங் செயல்முறையைத் தவிர மற்ற செலவுகளில், ஆஸ்டெனிடிக் துருப்பிடிக்காத எஃகின் மூலப்பொருள் விலை, மார்டென்சைட் மற்றும் நிக்கல் இல்லாத இரும்பின் விலையை விட வெளிப்படையாக அதிகம்.திட துருப்பிடிக்காத எஃகு.304 எஃகு சாதாரணமானது ஆனால் மலிவானது அல்ல, குறைந்தபட்சம் மூல உலோக மதிப்பின் அடிப்படையில்.
தற்போதைய தேசிய தரநிலைகளின்படி, சமையலறையில் எந்த மாதிரியைப் பயன்படுத்த முடியாது என்பதை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க முடியாது
பழைய தேசிய தரமான GB9684-1988 உணவு தர துருப்பிடிக்காத எஃகு கொள்கலன்கள் மற்றும் மேஜைப் பாத்திரங்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது., மார்டென்சிடிக் துருப்பிடிக்காத எஃகு (0Cr13, 1Cr13, 2Cr13, 3Cr13) பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.
மிகவும் எளிமையாக, எஃகு மாதிரியைப் பாருங்கள், உணவு பதப்படுத்துதல், கொள்கலன்கள், கட்லரிகளில் என்ன பொருள் பயன்படுத்தப்படலாம் என்பது உங்களுக்குத் தெரியும்.வெளிப்படையாக, அந்த நேரத்தில் தேசிய தரநிலை அடிப்படையில் நேரடியாக உணவு தர துருப்பிடிக்காத எஃகு என 304 எஃகு அடையாளம் காணப்பட்டது.
இருப்பினும், தேசிய தரநிலை பின்னர் மீண்டும் வெளியிடப்பட்டது - ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீல் தயாரிப்புகளுக்கான தேசிய உணவு பாதுகாப்பு தரநிலை GB 9684-2011 இனி மாடல்களை பட்டியலிடாது, மேலும் மாடலில் இருந்து உணவு தரம் என்ன என்பதை மக்கள் நேரடியாக தீர்மானிக்க முடியாது.பொதுவாகச் சொன்னது:
"டேபிள்வேர் கொள்கலன்கள், உணவு உற்பத்தி மற்றும் செயல்பாட்டுக் கருவிகள் மற்றும் உபகரணங்களின் முக்கிய பாகங்கள், ஆஸ்டெனிடிக் துருப்பிடிக்காத எஃகு, ஆஸ்டெனிடிக் ஃபெரிடிக் துருப்பிடிக்காத எஃகு மற்றும் ஃபெரிடிக் துருப்பிடிக்காத எஃகு போன்ற தொடர்புடைய தேசிய தரநிலைகளை பூர்த்தி செய்யும் துருப்பிடிக்காத எஃகு பொருட்களால் செய்யப்பட வேண்டும்;மேஜைப் பாத்திரங்கள் மற்றும் உணவு உற்பத்தி இயந்திரங்கள் துளையிடுதல் மற்றும் அரைக்கும் கருவிகள் போன்ற உபகரணங்களின் முக்கிய அமைப்பிற்கும் மார்டென்சிடிக் துருப்பிடிக்காத எஃகு பயன்படுத்தப்படலாம்.
புதிய தேசிய தரநிலையில், இயற்பியல் மற்றும் வேதியியல் குறிகாட்டிகளில் தரநிலை பூர்த்தி செய்யப்படுகிறதா என்பதை தீர்மானிக்க உலோக கூறுகளின் மழைப்பொழிவு பயன்படுத்தப்படுகிறது.
இதன் பொருள் என்னவென்றால், சாதாரண மக்களுக்கு, உணவு தர துருப்பிடிக்காத எஃகு எது என்பதை வேறுபடுத்துவது மிகவும் கடினம், எந்த பிரச்சனையும் இல்லாத வரை, எதையும் செய்ய முடியும்.
என்னால் சொல்ல முடியாது, நான் எப்படி தேர்வு செய்வது?
துருப்பிடிக்காத எஃகு பாதுகாப்பு கவலை மாங்கனீசு ஆகும்.மாங்கனீசு போன்ற கன உலோகங்களின் உட்கொள்ளல் ஒரு குறிப்பிட்ட தரத்தை மீறினால், நினைவாற்றல் இழப்பு மற்றும் ஆற்றல் இல்லாமை போன்ற நரம்பு மண்டலத்தில் குறிப்பிட்ட சேதம் ஏற்படும்.
எனவே 201 மற்றும் 202 போன்ற துருப்பிடிக்காத எஃகு பொருட்களைப் பயன்படுத்துவதால் அது விஷத்தை ஏற்படுத்துமா?பதில் தெளிவற்றது.
முதலாவது நிஜ வாழ்க்கையில் வழக்கு ஆதாரங்கள் இல்லாதது.கூடுதலாக, கோட்பாட்டில், உறுதியான முடிவுகள் எதுவும் இல்லை.
இந்த விவாதங்களில் ஒரு உன்னதமான வரி உள்ளது: டோஸ் இல்லாமல் நச்சுத்தன்மையைப் பற்றி பேசுவது போக்கிரித்தனம்.
பல தனிமங்களைப் போலவே, மனிதனும் மாங்கனீஸிலிருந்து பிரிக்க முடியாதவன், ஆனால் அது அதிகமாக உறிஞ்சினால், அது விபத்துக்களை ஏற்படுத்தும்.பெரியவர்களுக்கு, மாங்கனீஸின் "போதுமான அளவு" அமெரிக்காவில் ஒரு நாளைக்கு 2-3 மி.கி மற்றும் சீனாவில் 3.5 மி.கி.அதிகபட்ச வரம்பிற்கு, சீனா மற்றும் அமெரிக்காவால் நிர்ணயிக்கப்பட்ட தரநிலைகள் ஒரு நாளைக்கு சுமார் 10 மி.கி.செய்தி அறிக்கைகளின்படி, சீன குடியிருப்பாளர்களின் மாங்கனீசு உட்கொள்ளல் ஒரு நாளைக்கு தோராயமாக 6.8 மி.கி ஆகும், மேலும் 201 ஸ்டீல் டேபிள்வேர்களில் இருந்து மாங்கனீசு வீழ்வது மிகக் குறைவு மற்றும் மக்களின் மொத்த மாங்கனீசு உட்கொள்ளலை மாற்றாது என்றும் தெரிவிக்கப்பட்டுள்ளது.
இந்த நிலையான அளவுகள் எவ்வாறு பெறப்படுகின்றன, அவை எதிர்காலத்தில் மாறுமா, மற்றும் செய்தி அறிக்கைகளால் வழங்கப்படும் உட்கொள்ளல் மற்றும் மழைப்பொழிவு சந்தேகத்திற்குரியதாக இருக்கும்.இந்த நேரத்தில் எப்படி தீர்ப்பளிப்பது?
ஃபிஸ்லர் 20 செமீ சூப் பாட்டின் அடிப்பகுதியின் அருகில், பொருள்: 18-10 துருப்பிடிக்காத எஃகு
தனிப்பட்ட வாழ்க்கையின் தனித்தன்மையைக் கருத்தில் கொள்வது, ஆபத்துக் காரணிகளின் சூப்பர்போசிஷன் விளைவைத் தடுப்பது மற்றும் நிலைமைகளின் கீழ் பாதுகாப்பான மற்றும் உயர்நிலை சமையலறை தினசரித் தேவைகளைத் தொடர முயற்சிப்பது ஒரு நல்ல பழக்கம் என்று நாங்கள் நம்புகிறோம்.
நீங்கள் 304 மற்றும் 316 ஐ தேர்வு செய்யும்போது, ஏன் மற்றவற்றை தேர்வு செய்ய வேண்டும்?
ஸ்வில்லன் ட்வின் கிளாசிக் II டீப் குக்கிங் பாட் 20 செமீ பாட்டம் க்ளோசப்
இந்த துருப்பிடிக்காத இரும்புகளை எவ்வாறு அடையாளம் காண்பது?
Fissler, WMF மற்றும் Zwilling போன்ற ஜெர்மன் கிளாசிக் பிராண்டுகள் பொதுவாக 316 (18-10) ஐப் பயன்படுத்துகின்றன, மேலும் சிறந்த தயாரிப்புகள் உண்மையில் தெளிவற்றவை.
ஜப்பானியர்கள் 304 ஐப் பயன்படுத்துகிறார்கள், மேலும் அவர்கள் பெரும்பாலும் தங்கள் பொருட்களை நேரடியாகக் குறிப்பிடுகிறார்கள்.
ஆதாரங்கள் மிகவும் நம்பகமானதாக இல்லாத தயாரிப்புகளுக்கு, அவற்றை ஆய்வகத்திற்கு அனுப்புவதே மிகவும் நம்பகமான முறையாகும், ஆனால் பெரும்பாலான நுகர்வோருக்கு இந்த நிலை இல்லை.சில நெட்டிசன்கள் காந்த பண்புகளைக் கண்டறிய காந்தங்களைப் பயன்படுத்துவது ஒரு வழிமுறை என்றும், ஆஸ்டெனிடிக் 304 எஃகு காந்தமற்றது என்றும், அதே சமயம் ஃபெரைட் உடல் மற்றும் மார்டென்சிடிக் எஃகு காந்தமானது, ஆனால் உண்மையில் ஆஸ்டெனிடிக் 304 எஃகு காந்தம் அல்ல, ஆனால் சற்று காந்தமானது.
குளிர் வேலை செய்யும் போது ஆஸ்டெனிடிக் எஃகு ஒரு சிறிய அளவு மார்டென்சைட்டை விரைவுபடுத்தும், மேலும் இது இழுவிசை மேற்பரப்பு, வளைக்கும் மேற்பரப்பு மற்றும் வெட்டு மேற்பரப்பு ஆகியவற்றில் சில காந்த பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் 201 துருப்பிடிக்காத எஃகு சற்று காந்தமானது, எனவே காந்தங்களைப் பயன்படுத்துவது நம்பகத்தன்மையற்றது.
துருப்பிடிக்காத எஃகு கண்டறிதல் போஷன் ஒரு விருப்பமாகும்.உண்மையில், இது துருப்பிடிக்காத எஃகில் உள்ள நிக்கல் மற்றும் மாலிப்டினம் உள்ளடக்கத்தைக் கண்டறிவதாகும்.கஷாயத்தில் உள்ள இரசாயனப் பொருட்கள் துருப்பிடிக்காத எஃகில் உள்ள நிக்கல் மற்றும் மாலிப்டினத்துடன் வினைபுரிந்து ஒரு குறிப்பிட்ட நிறத்தின் ஒரு வளாகத்தை உருவாக்குகின்றன, இதனால் துருப்பிடிக்காத எஃகின் உள் நிக்கல் மற்றும் மாலிப்டினம் தெரியும்.தோராயமான உள்ளடக்கம்.
எடுத்துக்காட்டாக, 304 போஷன், சோதனை செய்யப்பட்ட துருப்பிடிக்காத எஃகில் உள்ள நிக்கல் 8% ஐ விட அதிகமாக இருக்கும் போது, நிறத்தைக் காண்பிக்கும், ஆனால் 316, 310 மற்றும் பிற பொருட்களின் நிக்கல் உள்ளடக்கம் 8% ஐ விட அதிகமாக இருப்பதால், 304 என்றால் 310, 316 ஐக் கண்டறிய போஷன் பயன்படுத்தப்படுகிறது, துருப்பிடிக்காத எஃகு நிறத்தையும் காண்பிக்கும், எனவே நீங்கள் 304, 310 மற்றும் 316 க்கு இடையில் வேறுபடுத்திப் பார்க்க விரும்பினால், நீங்கள் தொடர்புடைய மருந்தைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.கூடுதலாக, துருப்பிடிக்காத எஃகு ஆன்-சைட் கண்டறிதல் போஷன் துருப்பிடிக்காத எஃகில் உள்ள நிக்கல் மற்றும் மாலிப்டினம் உள்ளடக்கத்தை மட்டுமே கண்டறிய முடியும், ஆனால் துருப்பிடிக்காத எஃகு கண்டறிய முடியாது.குரோமியம் போன்ற துருப்பிடிக்காத எஃகில் உள்ள மற்ற இரசாயன கூறுகளின் உள்ளடக்கம், எனவே துருப்பிடிக்காத எஃகில் உள்ள ஒவ்வொரு வேதியியல் கூறுகளின் துல்லியமான தரவை நீங்கள் அறிய விரும்பினால், அதை தொழில்முறை சோதனைக்கு அனுப்ப வேண்டும்.
இறுதிப் பகுப்பாய்வில், நிபந்தனைகள் அனுமதிக்கப்படும்போது நம்பகமான பிராண்டைத் தேர்ந்தெடுப்பது ஒரு வழியாகும்
இடுகை நேரம்: செப்-08-2022